Du bio révéillé.
Du goût.
Rien d’inutile.
Nourrit sans alourdir.
Énergie stable. Goût profond
Expédition sous 48h
Paiement sécurisé
Fabrication artisanale – Hautes Alpes
Nos Essentiels
Beurre d'Amande
Le produit phare d’Almana, intensément amande. Le classique bon pour le corps et l’esprit.
Beurre de Noix
Profondeur boisée et texture fondante. L’expression pure des noix de Grenoble AOP.
Amandes Tamari
Le croquant parfait associé à l’Umami du soja fermenté bio. l’idéale pour un apéritif sain et gourmand.
Beurre d'Amandes et cacao
Notre pate à tartiner gourmande conçue avec notre beurre d’amande et une touche de cacao.
Ce que change la pré-germination
Le trempage active les graines avant leur transformation.
Associé à une déshydratation douce et à un broyage sur meule de pierre, ce procédé améliore l’assimilation, affine la texture et réduit la sensation de lourdeur.
01.
Activer la graine
Le trempage initie le réveil enzymatique des oléagineux. Cette étape prépare la matière avant la transformation et contribue à la rendre plus assimilable.
02.
Préserver les qualités nutritionnelles
Après trempage, les graines sont déshydratées lentement à basse température. L’objectif : préserver la qualité des lipides, le goût naturel et la finesse de la matière.
03.
Alléger la digestion
Associée au broyage sur pierre, la pré-germination donne une texture plus fine, plus fondante, avec une sensation de lourdeur réduite par rapport aux purées classiques.
Comment Almana s'invite au quotidien.
Au petit-déjeuner
Une cuillère sur une tartine, dans un porridge ou avec un fruit.
Une façon simple de commencer la journée avec du goût, de la douceur et une énergie stable sur plusieurs heures.
Avant l’effort
Avant une sortie, une séance ou une journée dense.
Une portion facile à intégrer, pensée pour nourrir sans alourdir notre organisme.
En cuisine simple
Dans une sauce, une vinaigrette ou une pâtisserie.
Un beurre d’oléagineux vivant, utile aux recettes du quotidien, Il n’est pas seulement dégustable à la petite cuillère !
L’artisanat du goût.
Chaque pot qui sort de notre atelier haut-alpin est le fruit d’un travail attentif, mené à notre échelle. Nous y perpétuons une transformation lente, héritée de gestes traditionnels, où chaque petit lot est travaillé avec soin pour préserver le goût et l’intégrité du fruit sec.
01.
Savoir-faire réel
Des gestes patients, appris dans le temps, pour travailler la matière sans la brusquer.
02.
Meule de pierre
Un broyage lent, sans échauffer la matière, pour préserver texture, goût et intégrité du fruit sec.
03.
À Serres, dans les Hautes-Alpes
Nous cultivons et transformons à notre échelle, avec l’idée simple qu’un produit juste doit aussi faire vivre justement ceux qui le fabriquent.
Questions frequentes
Pourquoi choisir le prégermé ?
Quelle différence avec une purée d’amande classique ?
Le broyage sur pierre change-t-il réellement quelque chose ?
Pourquoi parle-t-on d’une digestion plus légère ?
Peut-on consommer Almana avant un effort ?
Pourquoi l’huile peut-elle parfois remonter ?
La déshydratation douce a-t-elle un intérêt nutritionnel ?
Oui. La déshydratation douce permet de sécher les oléagineux à basse température, sans recourir à une chauffe agressive. L’intérêt est double : préserver davantage la qualité naturelle de la matière, notamment ses lipides sensibles à l’oxydation, et conserver un profil gustatif plus net, moins “grillé” qu’avec une torréfaction forte.
Chez ALMANA, cette étape intervient après l’activation des amandes. Elle permet de retrouver une texture sèche et stable avant le broyage sur meule de pierre, tout en respectant le potentiel nutritionnel de la graine. C’est un choix plus lent, mais plus cohérent avec une transformation digeste, douce et artisanale.
Parlons-en.
Une question sur un produit ou sur votre commande ? Nous sommes là pour vous répondre.
Nouveaux lots et coulisses de l'atelier.
S'inscrire aux nouvelles
Le journal de l'Atelier • Une fois par mois.
- © 2026 ALMANA • Artisanat Bio des Alpes
- CGV
- Mentions legales
- Cookies